Le fameux Banana Bread

Quand la neige tombe à gros flocons et que le monde semble ralentir, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un gâteau encore tiède qui embaume la cuisine. Le banana bread aux pépites de chocolat, avec sa texture moelleuse et son parfum doux de banane mûre mêlé à la gourmandise du chocolat fondant, incarne à lui seul la chaleur des instants d’hiver. Simple, généreux et profondément rassurant, c’est le compagnon parfait d’un après-midi cocooning, une tranche à la main, en regardant le paysage se couvrir de blanc. Le Banana Bread est l'une de mes madeleines de proust. Outre son goût délicieux, elle permet d'utiliser les vieilles bananes qui noircissent dans le panier à fruits.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 1 moule à cake :

• 3 bananes très mûres (ou 4 petites)

• 70 g de sucre complet

• 40 g d'huile d'olive

• 2 oeufs

• 2 c. à s. de lait ou boisson végétale

• 250 g de farine (n'hésitez pas à mixer la farine blanche avec la complète, farine de blé avec épeautre ou autre tentation)

• 2 c. à c. de levure

• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 100 g de chocolat noir

• Pour une touche de gourmandise : 50 g d'amandes ou noix de pécan

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°

2. Écrasez les bananes à la fourchette au fin d'un saladier pour obtenir une purée grossière. Ajoutez le sucre, l'huile d'olive, les oeufs, le lait, et fouettez le tout pour obtenir un mélange homogène.

3. Ajoutez la levure, le bicarbonate et le sel, puis incorporez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

4. Concasser le chocolat noir et les amandes, ajoutez cette touche de gourmandise et mélanger le tout à la pâte.

5. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ, selon la puissance de votre four.

Dégustez légèrement tiède lors de votre goûter ou le matin lors de votre petit déjeuner.